როგორ გავწმინდოთ კობრი სახლში. როგორ გავწმინდოთ კობრი: რჩევები დიასახლისებისთვის, თევზის მომზადება მომზადებისთვის, საინტერესო რეცეპტები თევზის კერძებისთვის როგორ გავწმინდოთ კობრი თევზი

კობრი, ანუ კობრი, მდინარის თევზია, რომელიც ცნობილია მკვრივი, მაგრამ გემრიელი ხორცის სიუხვით და ძვლების დამუშავების განსაკუთრებული მიდგომით. კობრის გაწმენდამდე, თქვენ უნდა გაეცნოთ რამდენიმე კონკრეტულ პუნქტს. ქერცლებისა და კანის აშკარა სიმკვრივის მიუხედავად, ამ პიროვნებებს ფრთხილად მოპყრობა სჭირდებათ. თუ თევზი დამოუკიდებლად დაიჭირეს, მაშინ, თუ შესაძლებელია, პირდაპირ ბუნებაში უნდა გაიწმინდოს. ეს არანაირ გავლენას არ მოახდენს პროდუქტის გემოზე, მაგრამ გიხსნით მრავალი უსიამოვნებისგან.

სავალდებულო ტრენინგის მახასიათებლები

კობრის გასუფთავებასთან დაკავშირებით ბევრი პრობლემა არ იქნება, თუ პროცესს სწორად მოაწყობთ და ყველაფერი მომზადებით იწყება. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ინსტრუმენტი. თევზის ქერცლები დიდია და საკმაოდ მჭიდროდ ერგება. იმისთვის, რომ დიდი დრო არ დახარჯოთ მათ მოცილებაზე, უმჯობესია შეიარაღოთ ბოსტნეულის გამწმენდით ან სპეციალიზებული მოწყობილობით. როგორც ბოლო საშუალება, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ ჩანგლით, კოვზით ან დანის ბლაგვი მხარით. ხელნაკეთი საფეთქლის გამოყენება კარგ შედეგს იძლევა. ჩვენ უბრალოდ ხის ფიცარზე ვამაგრებთ რამდენიმე ლითონის ხრახნიან შტეფსს და ვათავსებთ სამუშაო ნაწილს კომფორტულ სახელურზე.

რჩევა: თუ თევზი ძალიან დიდია, მისი ხორცი მკაცრი იქნება. პროდუქტის დასარბილებლად, გაწმენდისა და ამოწურვის შემდეგ ის უნდა დაასველოთ ძალიან სუფთა და უცხიმო რძეში ნახევარი საათის განმავლობაში. პატარა თევზის შემთხვევაშიც კი ეს ზედმეტი არ იქნება.

გარდა ამისა, მომზადების პროცესი მოიცავს შემდეგ პუნქტებს:

1. ყველა ხელსაწყოს გადავიტანთ აბაზანაში. ეს არის ოპტიმალური ადგილი კობრის გასაწმენდად;
2. თევზი კარგად უნდა დატენიანდეს გრილი წყლით, ძალიან რთულია გამხმარი ქერცლების ამოღება.
3. ფარფლებს მაკრატლით წინასწარ ვჭრით. ისინი საკმაოდ მკვეთრია და მათთან მოპყრობის დროს შეიძლება დაზარალდეთ.

თუ აშკარაა, რომ სასწორი ძალიან მჭიდროდ ეწებება კანის ზედაპირს, კობრი უნდა დაასხათ მდუღარე წყლით ან ჩაყაროთ ცხელ წყალში 20-30 წამის განმავლობაში. უბრალოდ არ დაამუშავოთ თევზი ძალიან დიდხანს;

კობრის გაწმენდა სასწორებისგან

არ არსებობს კონკრეტული რეკომენდაციები კობრის ზედაპირიდან ქერცლების მოსაშორებლად. პროცესის ორგანიზებისთვის მხოლოდ რამდენიმე წინადადებაა, რომელთა დაცვა საშუალებას მისცემს ირგვლივ ყველაფრის მინიმალურ შეღებვას და პროცედურის დროის შემცირებას:

• თევზის გაწმენდის უმარტივესი გზაა წყლის კონტეინერში მოთავსება. მაგრამ ამისათვის არ გჭირდებათ აბაზანის შევსება, უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი აუზი. დიდმა სასწორებმა შეიძლება დაბლოკოს სანიაღვრე.

რჩევა: კობრის ლოყები და შიგნეულობა არის ადგილები, სადაც ბაქტერიები აქტიურად მრავლდებიან. თევზი დაუყოვნებლივ უნდა გაიწმინდოს შეძენის ან დაჭერის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი გემო სტაბილურად გაუარესდება.

• თუ გვამები პატარაა, ისინი იწმინდება პლასტმასის ჩანთაში. მანიპულაციის შემდეგ, თქვენ მხოლოდ უნდა გადააგდოთ შიგთავსი და ჩამოიბანოთ სამუშაო ნაწილები.
• ჯობია, დიდი თევზი ხის ძირზე დააწებოთ და თავით მაგრად გაჭიმოთ. შემდეგ ვასუფთავებთ, გადავდივართ კუდიდან თავზე.

მანიპულირების დროს განსაკუთრებით პრობლემურ ადგილებს ადუღებენ მდუღარე წყლით და თუ თევზი სრიალაა, მარილით შეასხით.

როგორ სწორად გამოვიღოთ კობრი?

მას შემდეგ, რაც თევზი გაფცქვნილი იქნება, ის უნდა ამოიღოთ. ამისათვის კარკასის მუცელი დადეთ მაღლა და გახეხეთ ბასრი დანით, გააკეთეთ ზედაპირული ჭრილი თავიდან კუდამდე. ჩვენ ვაშორებთ შიგთავსს, სქელ ყავისფერ ფილას, ამოვჭრით ღრძილები ან მთლიანად ვჭრით თავს. რჩება მხოლოდ სამუშაო ნაწილის კარგად ჩამობანა ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი თერმული დამუშავება.

თევზი მოხარშვამდე მუდმივად უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან ცივ წყალში. არ უნდა დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე, თუნდაც რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რადგან ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ხორცის არომატსა და გემოზე. მხოლოდ კარგად გარეცხილი, ქაღალდის პირსახოცებით გამხმარი პროდუქტის შეტანა მაცივარში შეიძლება.

კობრი ბუნებაში ხელოვნურად გამოყვანილი თევზის სახეობაა, კობრის უახლოესი ნათესავია კობრი. ჩინეთი კობრის სამშობლოდ ითვლება, სადაც ჩინელ იმპერატორებს უყვარდათ ამ თევზისგან დამზადებული კერძებით ქეიფი. დროთა განმავლობაში კობრი ევროპაში მოვიდა, სადაც ამჟამად სამრეწველო მასშტაბით არის გამოყვანილი და კულინარიაში ძალიან აფასებენ. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, კობრი სათანადოდ უნდა გაიწმინდოს და დაჭრას.

კობრი დიდი და ჯანსაღი თევზია

კობრის ხორცი ძალიან ჯანსაღია, რადგან ის შეიცავს ბევრ სხვადასხვა მინერალს, ვიტამინს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ხორცში იოდის არსებობა აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და ხელს უშლის ენდოკრინულ დარღვევებს. ფოსფორის მაღალი შემცველობა დადებითად მოქმედებს ტვინის უჯრედების ფუნქციონირებაზე. ამ თევზის ხორცი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ინარჩუნებენ ახალგაზრდობას და იცავს ორგანიზმის უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების უარყოფითი გავლენისგან. კობრის ჭამა რეკომენდირებულია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც აკვირდებიან მათ წონას - ხორცი კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და გაჯერებულია ზედმეტი კალორიების გარეშე.

ახალი კობრის გაწმენდა სახლში კობრი, იქნება ეს დიდისარკე კობრი

, რომელიც დაფარულია მცირე რაოდენობით ქერცლებით, ან ჩვეულებრივი მტკნარი წყლის კობრი, რომელიც დაფარულია წვრილი ქერცლებით, საჭიროებს გაწმენდას მომზადებამდე. ჩვეულებრივი დანა დაგეხმარებათ ამ პროცედურისთვის. თუ არ გაქვთ საჭირო უნარები, აიღეთ არც ისე ბასრი დანა. ტრავმის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ან ჩანგალი. თევზის გასასუფთავებლად იყენებენ აგრეთვე ლითონის საფხეხებს, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ მაღაზიაში, ან ბოსტნეულის გასაწმენდად გრძივი პირით - მასთან მუშაობა უფრო ადვილი და სწრაფი იქნება.

როგორ გავწმინდოთ ცოცხალი თევზი სწრაფად და ზუსტად

გაწმენდის წინ კობრი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლით, რათა ამოიღოთ ლორწო და ჭუჭყი. თუ ლორწო არ ჩამოირეცხება, თევზი სრიალებს ზედაპირზე - გაწმენდის პროცესი გართულდება.

თუ კობრი უთავისოდ არის მოხარშული, გაწმენდის წინ არ მოაჭრათ, რადგან სამუშაოს შესრულებისას მოსახერხებელია თევზის დაჭერა.

კობრი შეგიძლიათ გაწმინდოთ სამზარეულოს მაგიდაზე, მაგრამ ამ შემთხვევაში სასწორი გვერდებზე გაფრინდება, შემდეგ კი დიდხანს მოგიწევთ მათი გაწმენდა. ამის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია კობრის გაწმენდა ქერცლებისაგან წყალში - პირდაპირ ნიჟარაში ან შესაფერისი ზომის კონტეინერში.

1. კობრი შეგიძლიათ მჭიდრო ჩანთაში მოათავსოთ და ჩანთაში გაწმინდოთ, შემდეგ სასწორი იქ დარჩება.
2. თქვენ უნდა გაასუფთაოთ თევზი კუდიდან თავისკენ მიმართულებით, კუდთან დაჭერით.
3. სანამ დასუფთავებას დაიწყებდეთ, გარეცხილი კობრი მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში და ორივე მხრიდან დაასხით მდუღარე წყალი - სასწორი დარბილდება და ადვილი გასაწმენდი იქნება.

კობრს თავით ვათავსებთ ჩვენსკენ, ვუჭერთ კუდს და კუდიდან თავისკენ მიმართულებით ვასუფთავებთ თევზს ორივე მხრიდან დანით ან საფხეკით.

კობრი კარგად გარეცხეთ.

1. როგორ გავასუფთაოთ კარკასი სასწორისგან „ჯაჭვის ფოსტის მოცილების“ მეთოდით

   ამ მეთოდით ქერცლების მოსაშორებლად გამოყენებული დანა უნდა იყოს თხელი და ბასრი.

2. სასწორს ვჭრით, დანას თანდათან წინ ვწევთ. სასურველია, სასწორი მაშინვე არ გაიჭრას - ისინი იჭიმება და დანა არ აზიანებს კანს.
3. ჩვენ ვჭრით ადგილს, სადაც სასწორი მიმაგრებულია ძვალზე თავის მახლობლად - ვიღებთ "ჯაჭვის ფოსტას".
4. ჩვენ ვიმეორებთ პროცესს მეორე მხარეს.

როგორ დავჭრათ კობრი

მას შემდეგ, რაც კობრი გაიწმინდება ქერცლებისაგან, ის სათანადოდ უნდა მოიჭრას. პროცესი მოიცავს წიაღის, ღრძილების, ფარფლების ამოღებას და ფილეს მომზადებას.

როგორ ამოიღოთ ის სწორად

როგორ დავჭრათ ეს თევზი

ვიდეო: კობრის ფილე გამოყოფის გარეშე

ფილეში დაჭრამდე, კობრი ასევე უნდა გაირეცხოს და გახეხილი იყოს, მაგრამ არ არის საჭირო მისი გამოყოფა.

გაყინული თევზის გაწმენდა და მოჭრა

გაყინული თევზი უნდა გაიყინოს გასუფთავებამდე და დაჭრამდე. რაც შეიძლება მეტი სასარგებლო ნივთიერების შესანარჩუნებლად თევზს ათავსებენ წყალში დამატებული მარილით, თითო ჩაის კოვზი თითო კილოგრამ გაყინულ პროდუქტზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გააგრძელოთ ისევე როგორც ცოცხალი თევზი.

როგორც ხედავთ, კობრის გაწმენდისა და მოჭრის პროცესი არც ისე რთულია. მოდით ამ გემრიელი და ჯანსაღი თევზისგან მომზადებული კერძები დაამშვენებს თქვენს სუფრას როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე.

იშვიათია, რომ მეთევზე დაბრუნდეს თევზაობიდან კობრის დაჭერის გარეშე. კობრი ყველაზე გავრცელებული მდინარის თევზია. მას ამზადებენ არა მხოლოდ სამუშაო დღეებში, არამედ ხშირად მიირთმევენ სადღესასწაულო სუფრაზე მთავარ კერძად. მასთან ერთად შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი კულინარიული შედევრები. მაგრამ ყველაფერი იწყება თევზის მოჭრით. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ეს თევზი, როგორ დავჭრათ ის სწორად და რა ხერხებით შეიძლება მისი მოხარშვა.

კობრების ოჯახი ვრცელია და ყველა მათგანს ერთი საერთო საკუთრება აქვს - დიდი რაოდენობაძვლები და ლორწოს. მაგრამ მისი ხორცი გემრიელია, გემოთი ოდნავ ტკბილი. ამიტომ, მომავალი კერძის გემო და არომატი დამოკიდებულია თევზის სწორად მომზადებაზე.

ბევრი მიიჩნევს, რომ ეს თევზი ნაკლებად სასარგებლოა და არ შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს. როგორ ცდებიან. კობრის ხორცი შეიცავს:

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები;

ვიტამინები, B ჯგუფის ჩათვლით;

და ეს არ არის ყველა საკვები ნივთიერების სრული სია. მხოლოდ მასში იმდენი რკინაა, რომ რეკომენდებულია დაბალი ჰემოგლობინის მქონე ადამიანების დიეტაში. ასევე აუცილებელია გავითვალისწინოთ კალორიული შემცველობა, რომელიც დაუმუშავებელ თევზში 100 გრამზე მხოლოდ 97-100 კალორიაა.

როგორ გავწმინდოთ კობრი

კობრი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა თევზი, სწრაფად ფუჭდება. ამიტომ, როცა თევზს თევზაობიდან ან მაღაზიიდან მოჰყავთ, ის რაც შეიძლება სწრაფად უნდა დაჭრათ.

თუ თევზი ცოცხალია და დაუყოვნებლივ არ აპირებთ მის მოხარშვას, უმჯობესია მოათავსოთ იგი აბაზანაში ან სხვა დიდ ჭურჭელში წყლით და გააჩეროთ მასში რამდენიმე დღე. წყალს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი მარილი და შეცვალეთ ყოველდღე. ეს ხრიკი ამოიღებს ლორწოს ნაწილს და გააუმჯობესებს გემოს.

დღესდღეობით ბევრი მაღაზია გთავაზობთ სასწორიდან თევზის გაწმენდის სერვისს, როგორც ბონუსს კობრის შესაძენად. ბევრი დიასახლისი დამეთანხმება, რომ ეს ყველაზე რთული და უსიამოვნო ნაწილია თევზის მომზადებამდე.

თევზის ქერცლებიდან გასაწმენდად დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი ბასრი სამზარეულოს დანა ან სპეციალური დანა თევზის გასაწმენდად.

თევზი დადეთ საჭრელ დაფაზე და ფრთხილად გაასუფთავეთ ქერცლები, დაწყებული კუდიდან და თანდათან გადაინაცვლეთ თავისკენ.

გაჭერით მუცელი, გააკეთეთ ჭრილი ანუსიდან თავამდე. შეეცადეთ გაჭრათ ისე, რომ თევზის ნაწლავები არ დაზიანდეს. ამოიღეთ ყველა წიაღისეული.

თუ თავს არ იყენებთ, უბრალოდ გაჭერით და გადააგდეთ. თუ თევზს თავით ამზადებთ, დანით ამოიღეთ თვალები და ამოაჭრით ღრმულები.

გამოიყენეთ მაკრატელი ფარფლების მოსაჭრელად. უ დიდი თევზიზედა დორსალური ფარფლის დაჭრა შეიძლება ძალიან რთული იყოს დანით ან მაკრატლით. გამოიყენეთ სამზარეულოს ლუქი. შეგიძლიათ გააკეთოთ V-ის ფორმის ზედაპირული ჭრილობები ზურგის ფარფლების გარშემო და ამოჭრათ ისინი.

კარგად ჩამოიბანეთ თევზი გრილი წყლით, კარგად ჩამოიბანეთ თევზის ღრუ და ლოყები.

როგორ მოვაყაროთ კობრი ფილე

კობრის ფილე საუკეთესოა კანის გარეშე, როცა ოდნავ გაყინულია. თუ კობრი წინასწარ არ არის გაწმენდილი, ამოიღეთ ქერცლები.

კობრი დადეთ საჭრელ დაფაზე და, ხელით მყარად მოუჭირეთ, ბასრი დანით გააკეთეთ ჭრილობები ნაღვლის უკან.

გააკეთეთ ნაჭერი თევზის ტანის უკანა მხარეს, თავიდან კუდამდე. აწიეთ თევზი, რომ გამარტივდეს დაჭრა და გაასრიალეთ დანა ნეკნების ძვლების გასწვრივ, რათა ფილე გამოაცალკევოთ. ფილე დავჭრათ კუდის მხრიდან.

კუდის ფილე დაჭერით ხორცსა და კანს შორის და ხელით მოჭერით გამოაცალეთ ხორცი კანიდან. ფილე გადააბრუნეთ და თეთრი გარსი ამოჭერით.

ამოჭერით დიდი ნეკნების ძვლები.

გააცალკევეთ ფილე მეორე მხრიდან.

ახლა რჩება მხოლოდ ნაწილებად დაჭრა.

როგორ მოვიშოროთ სუნი

ბევრი სხვა მდინარის ან ტბის თევზის მსგავსად, კობრს ტალახის არც თუ ისე სასიამოვნო სუნი აქვს. პრინციპში, სწორად მოჭრილი და მომზადებული კობრი ნაკლებად სუნი ასდის, მაგრამ სუნი მაინც რჩება. განსაკუთრებით მაშინ, როცა თევზი ქერცლით არის მოხარშული.

ტალახის სუნის შესამცირებლად უმარტივესი გზაა მოხარშვამდე კარკასის ლიმონის წვენით დაასხით.

ტალახის სუნი შეგიძლიათ მოაშოროთ თევზის რძეში მომზადებამდე ნახევარი საათით-1 საათით ადრე. აქვე შეგიძლიათ დაამატოთ არომატული მწვანილი და სანელებლები.

აშორებს სუნს და ჩვეულებრივ სუფრის ძმარს. ამისთვის ერთ ლიტრ ცივ წყალს დაუმატეთ სუფრის კოვზი ძმარი და გააჩერეთ მასში თევზი 2 საათის განმავლობაში. დატენვის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

თუ დრო არ გაქვთ თევზის გაჟღენთით სუნი მოიშოროთ, უბრალოდ, უკვე მოხარშულ თევზს მოაყარეთ დიდი რაოდენობით ახალი კამა.

კობრის მოხარშვამდე ის უნდა იყიდოთ. და მნიშვნელოვანია ახალი თევზის შეძენა. იდეალური ვარიანტია შეძენა დიდი ქსელური მაღაზიიდან, რომელსაც აქვს სპეციალური აკვარიუმი. აქ დაიჭერთ ცოცხალ კობრს. კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ მას შეიძლება ჰქონდეს ნაკლები ლორწოს და ტალახის სუნი.

თუ თევზი უკვე მკვდარია, ყურადღება მიაქციეთ თვალებსა და ლოყებს. თვალები უნდა იყოს ღია, არა მოღრუბლული. ლოყები წითელია.

იმისათვის, რომ ნაკლები წვრილი ძვლები გქონდეთ, იყიდეთ კობრიზე უკეთესიწონა 1,5-2 კილოგრამი. მეტი დიდი კობრი- მასში შეიძლება დაგროვდეს ხანდაზმული და ჯანმრთელობისთვის საშიში ნივთიერებები. ტყუილად არ ეძახიან მას "მდინარის ღორს". ის არ არის ძალიან რჩეული იმის შესახებ, თუ რას ჭამს.

თევზის მოჭრისას შეეცადეთ მაქსიმალურად კარგად გაიწმინდოთ და გარეცხოთ ყველა შიგთავსი. მათ შეუძლიათ უსიამოვნო მწარე გემო მისცეს.

კობრი ღუმელში მოხარშვისას, თუ წინასწარ არ იყო გაჟღენთილი, მუცელში ჩაყარეთ ბევრი ახალი კამა. ის აშორებს სუნს.

იმისათვის, რომ ნაკლები ძვლები გქონდეთ, შეგიძლიათ ამოჭრათ ფილეს ეს ნაწილი ან გააკეთოთ ნაჭრები. ნახეთ ვიდეო, თუ როგორ იჭრება ძვლები და ფილეს რომელ ნაწილს არ აქვს ძვლები.

მისი მომზადების საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს. კობრი შეიძლება იყოს:

შეწვით ტაფაში;

გამოაცხვეთ ღუმელში და გრილზე;

ორთქლი.

უფრო მეტიც, როგორც ნაწილებად, ასევე მთლიანობაში.

უგემრიელესი კობრი ცხვება. ასევე ნაკლებად კალორიული.

კობრი უმჯობესია ღუმელში მოხარშოთ ფოლგაში შეფუთვით. ამ გზით თევზი წვნიანი და არომატული გამოდის.

ლამაზი ოქროს ქერქი რომ მიიღოთ, ის 10-12 წუთში უნდა გაშალოთ.

უმჯობესია თევზი უკვე გახურებულ ღუმელში მოათავსოთ.

დაფქული კობრის მომზადებისას შეწვით დიდი რაოდენობით ზეთში ან ცხიმში.

როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურასთან, ჩაშუშულ ბოსტნეულთან, ბრინჯთან და სხვა. კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს და თითქმის ნებისმიერ ბოსტნეულს.

როგორ მოვაყაროთ კობრი ძვლების გარეშე, ნახეთ ვიდეო

კობრი - გემრიელი, ზომიერად ცხიმიანი მტკნარი წყლის თევზი. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კერძები, განსაკუთრებით გემრიელია თევზის ღვეზელი. გამომდინარე იქიდან, რომ ამ თევზის სასწორი ძალიან მჭიდროდ ერგება სხეულს, ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ სწორად გაასუფთავოს კობრი. ამის გამო, სამზარეულოს ფართობი ხშირად საჭიროებს საფუძვლიან გაწმენდას კობრის დაჭრის შემდეგ. მაგრამ ზოგიერთი საიდუმლოების ცოდნა თქვენ შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ასეთი შედეგები. უნდა გაიწმინდოს ახალი და სამ ეტაპად: მომზადება, ქერცლების ამოღება, წიაღის ამოღება.

ახალი თევზის მომზადება

კობრი ცხოვრობს მტკნარი წყლის ობიექტებში, ყველაზე ხშირად ეს თევზი მთავრდება სუფრაზე მაღაზიიდან ან მეთევზეს დაჭერით. თუ ის დაიჭირეს სატყუარათ, მაშინ ეს უკანასკნელი უნდა ამოიღოთ ყელიდან, ეს შეიძლება გაკეთდეს იქ წყლის ნაკადის მიმართვით, რომელიც ჩამოირეცხავს მთელ ზედმეტს. თქვენ ასევე უნდა მოაცილოთ ღრძილები თავიდან, სადაც ბაქტერიები ჯერ იწყებენ გამრავლებას. ეს ყველაფერი აუცილებელია, თუ მომზადება მოითხოვს თავის არსებობას, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უბრალოდ შეიძლება მოგვიანებით მოიჭრას.

კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს, რათა მოიხსნას სილა და ლორწოვანი საფარი, რომელიც იცავს სასწორს. ამისათვის უბრალოდ ჩამოიბანეთ კობრი გამდინარე წყლის ქვეშ. ასევე ღირს ჯერ ფარფლების მოჭრა, რათა მათ ხელი არ შეუშალონ კობრის ქერცლიდან გაწმენდის დრო. მათ შეუძლიათ ადვილად დაგიშავონ.

სასწორების მოცილება

ამ ეტაპზე კობრის გაწმენდა ყველაზე რთულია, ამიტომ უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოაცილოთ ქერცლები თევზს. ამისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური თევზის საწმენდი მოწყობილობა. მათ აქვთ მკვეთრი ღეროები, რომლებიც ადვილად გამოყოფენ ყველაზე მკაცრ სასწორებსაც კი. ასეთი მოწყობილობები იყიდება მაღაზიებში ან შეიძლება დამოუკიდებლად დამზადდეს.

გაწმენდის დროს სასწორი სხვადასხვა მიმართულებით მიფრინავს. ამის თავიდან ასაცილებლად დიასახლისები გვირჩევენ წყლის აუზში გაწმენდას, რათა მასში ქერცლები დარჩეს. ან მოათავსეთ თევზი ჩანთაში და ჩადეთ ხელები იქ, რომ გაიწმინდოს შიგნით, ასე რომ მთელი დასუფთავება იქ დარჩება.

რჩევა! იმისათვის, რომ უფრო ადვილად და უპრობლემოდ გამოვყოთ ქერქი თევზისგან, ის უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში. სასურველი ეფექტის მისაღწევად საჭირო დრო არაუმეტეს 1 წუთია, წინააღმდეგ შემთხვევაში კობრი მოიხარშება.

მსხვილი ახალი კობრისგან ქერცლები შეიძლება დანით ამოიღოთ. ამისათვის დადეთ თევზი საჭრელ დაფაზე და კუდზე დაჭერით, მკვეთრი მოძრაობებით გაასუფთავეთ კარკასი. მაგრამ სწორედ ამ შემთხვევაში აღმოჩნდება დიასახლისი ისეთ სიტუაციაში, როცა კობრის გაწმენდის შემდეგ სამზარეულოს გაწმენდა სჭირდება. ამიტომ ზემოაღნიშნული ზომები უნდა იქნას მიღებული.

კარკასს ვჭრით

თუ დარწმუნდებით, რომ კარკასის ორივე მხარე კარგად არის გაწმენდილი, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი დაჭრა. ამისათვის თქვენ უნდა დაადოთ საჭრელ დაფაზე და ჩაჭრათ მუცლის ღრუში. იქიდან წიაღები ფრთხილად უნდა ამოიღოთ, რომ ნაღვლის ბუშტი არ დაზიანდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცს გემოს გაუფუჭებს.

და ასევე მნიშვნელოვანია მუქი ფილმის ამოღება, რომელიც ფარავს მუცლის ღრუს შიგნიდან. თავი მოიჭრა. ამის შემდეგ თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ. თუ კერძი ამას მოითხოვს, შეგიძლიათ ფილე გამოაცალკევოთ ძვლისგან. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ ჭრილობები ხერხემლის პარალელურად, მიაღწიოთ ნეკნებს მათი დაზიანების გარეშე. შემდეგ ნეკნების ქვეშ დადეთ დანა, რომ ხორცი მოაცილოთ მათგან. ამის შემდეგ, ფილე დავჭრათ კუდის განყოფილებიდან.

ახლა ეს პროცესი არავის შეუქმნის სირთულეებს. და ყველას შეუძლია დატკბეს ამ უგემრიელესი ტბის თევზით.

კობრი თევზი საკმაოდ გავრცელებულია ჩვენს ქვეყანაში. კობრისგან ბევრის მომზადება შეგიძლიათ გემრიელი კერძები. მაგრამ სანამ რაიმე რეცეპტის განხორციელებას დაიწყებთ, კომპეტენტურად და სწრაფად უნდა მოიცილოთ ამ თევზის საკვები ელემენტები. ცოტამ თუ იცის კობრის სწორად გაწმენდა. მას აქვს პატარა ქერცლების ძალიან მკვრივი საფარი. თევზიდან ამ ქერცლების ამოღება ძალიან რთულია. ამიტომ, კითხვა, თუ როგორ უნდა გაიწმინდოს კობრი სწრაფად და სწორად, ყოველთვის აქტუალური რჩება. თავად მეთევზეები და მათი ცოლები ცდილობენ მოიფიქრონ ახალი ხრიკები, რომლებიც დაეხმარებიან მათ ასეთ სასარგებლო და არც თუ ისე სასიამოვნო საქმიანობაში. სახლში მომზადებული თევზის კერძების მოყვარულებს ხანდახან უჭირთ.

მრავალსაფეხურიანი გაწმენდის მეთოდები

ცდისა და შეცდომის საშუალებით მათ მოიგონეს კობრი მის სხეულზე არსებული ლორწოსგან გარეცხვის გზები და როგორ გაესუფთავებინათ კობრი ქერცლებიდან და სხვა უჭამი ნაწილებისგან. ჩვენ ჩამოვთვლით მათგან ყველაზე პოპულარულებს, რომლებსაც ხშირად იყენებენ ადამიანები მათი ხელმისაწვდომობისა და ეფექტურობის გამო.

კობრი იწმინდება სამი მიდგომით. მაგრამ სანამ თევზს გაასუფთავებენ, ჯერ ამზადებენ და რეცხავენ ლორწოსა და ჭუჭყისგან. შემდეგ ქერცლები ამოღებულია თევზის კარკასის ზედაპირიდან. კობრის გაწმენდის საბოლოო ნაბიჯი იქნება ღრძილების ამოღება და გაწმენდილი პროდუქტის გარეცხვა.

თევზის გარეცხვა

კობრი უნდა გაირეცხოს უამრავ ცივ წყალში. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება ზეწოლის ქვეშ. ამ პროცედურის დროს, თქვენ უნდა მოაჭრათ ყველა ფარფლი დიდი სამზარეულოს მაკრატლის გამოყენებით.

გარეცხეთ თევზი სუფთა ქსოვილით ან ქაღალდის პირსახოცით.

როგორ გავწმინდოთ კობრი სასწორისგან სწრაფად და სამზარეულოსთვის ზიანის მიყენების გარეშე

სინამდვილეში, არსებობს სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ მკვრივი ქერცლები თევზიდან დიდი ძალისხმევის გარეშე. მოწყობილობა გარეგნულად ჰგავს სახეხს, რომელიც გამოიყენება ქერცლების მოსაშორებლად. პროცესი მარტივია და არ ქმნის იმდენ ნამსხვრევებს, როგორც ჩვეულებრივი დანის გამოყენებით. თუმცა, ამ მოწყობილობას შეუძლია თქვენს სამზარეულოში ქაოსიც შექმნას.

აუზი წყლით

როგორ გავწმინდოთ კობრი ისე, რომ სამზარეულოც სუფთა დარჩეს? პროცედურის დროს დანის ან სპეციალური მოწყობილობების გამოყენებით, მბზინავი სასწორები კვლავ დაფრინავენ სამზარეულოში. მოგვიანებით, სანამ პატრონი თევზით არის დაკავებული, სასწორი შრება და საკმაოდ მყარად ეკვრის ზედაპირებს. ეს ართულებს მათ ამოღებას ჭურჭლისა და კედლებიდან. გამოიგონეს გზა წყალში კობრის გასაწმენდად.

ამისათვის შეავსეთ ღრმა აუზი ცივი წყლით და თავად გაწმენდა ხდება ამ აუზში. თევზს ჩავყრით მასში და მკვრივ, მყარად დამაგრებულ ქერცლებს წყლით ვწმენდთ.

პოლიეთილენის პარკი

მათთვის, ვისაც არ უყვარს წყალში დიდი დროის გატარება (გაწმენდის პროცესში), შესაფერისია შემდეგი მეთოდი. მაგალითად, როგორ გავწმინდოთ კობრი პლასტმასის ჩანთაში. ამისთვის თევზის ლეში მოთავსებულია ვრცელ ჩანთაში, რათა თავისუფლად შეძლოთ მასში ხელით მუშაობა. თევზის დამუშავების დასრულების შემდეგ ჩანთა მჭიდროდ უნდა იყოს შეკრული და ნაგავში გადაყრა.

იმისთვის, რომ ქერცლები თევზიდან გაადვილდეს, გამოიყენეთ შემდეგი ხრიკი - ჩაყარეთ თევზი მდუღარე წყალში, გააჩერეთ მასში ცოტა ხნით და დაიწყეთ გაწმენდა. ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ თევზის წვნიანს იმაზე ადრე მიიღებთ, ვიდრე მოელოდით: შესაძლოა თევზი მდუღარე წყალში მოიხარშოს.

ჩვენ ვაშორებთ ღრძილებს და ვჭრით თევზს

ახლა კი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაასუფთაოთ კობრი ჯიბეებისგან. როდესაც თევზის გარეგნობა უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება, ჩვენ ვიწყებთ კარკასის მოჭრას. მუცელს დანით ვუჭრით და ყველა შიგნიდან გავწმენდთ. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ ნაღვლის ბუშტის დამუშავებისას, თუ ის გახვრეტით, თევზის გემო გამოუსწორებლად გაფუჭდება. გთხოვთ მიაქციოთ ყურადღება განსაკუთრებული ყურადღებათევზის მუცელზე დაფარული მუქი ფირის მოცილება. ეს ფილმი გემოსაც აფუჭებს, ამიტომ ფრთხილად ვხსნით, ოღონდ რბილობი რომ არ დაზიანდეს.

საბოლოო ნაბიჯი იქნება თავის ამოღება და კობრის კარკასის გარეცხვა. საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით ნაჭრებად.

კობრი ტკბილ და მჟავე სოუსში

პროდუქტები:

• დაჭრილი კობრი - მინიმუმ კილოგრამი;
• სიმინდის სახამებელი;
• მცენარეული ზეთი არომატის გარეშე;
• ერთი მუჭა ფიჭვის კაკალი (გაფცქვნილი) - სურვილისამებრ.

სოუსისთვის:

• ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი და ტომატის სოუსი, შეგიძლიათ მიიღოთ კეტჩუპი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი;
• ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი;
• პრასის თეთრი ნაწილი - 1 ცალი;
• 1-2 პატარა კოვზი სახამებელი (სიმინდი);
• მარილი - გემოვნებით.

პროცესი

გამოაცალკევეთ ფილე გახეხილი კობრისგან ხერხემლისგან. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ კანი და რბილობის ნაწილი კვლავ დარჩეს კუდზე მიბმული.

ფილეს კანი ქვევით მოათავსეთ მაგიდის ზედაპირზე და გააკეთეთ მასში რამდენიმე ჭრილი კუთხით. მნიშვნელოვანია, რომ კობრის კანი არ დაზიანდეს, მაშინ კერძი უფრო ლამაზი გამოვა. გააკეთეთ ეს პროცედურა ფილეს ორივე მხარეს.

თევზის ხორცი და თავი სახამებელში მოასხით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. თუ თევზის თავი არ მოგწონთ, რომელიც მომზადებულ კერძში იქნება, შეგიძლიათ გამოტოვოთ.

სოუსის მომზადება

სოუსის მოსამზადებლად თასში აურიეთ ტომატის პასტა და წყალი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. პასტის წყალთან შერევისას, მომავალ სოუსს უნდა დაუმატოთ შაქარი, მარილი და ძმარი. მისი გემო უნდა იყოს ტკბილი და მჟავე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი ან მარილი (ან ძმარი) თქვენი სურვილის მიხედვით.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილი და ხახვი. მომზადებული სახამებელი ჩაასხით ტაფაში. ამისათვის საჭიროა წყალში განზავდეს ერთი-ერთ თანაფარდობით (რამდენი სუფრის კოვზი სახამებელი, ამდენი სუფრის კოვზი წყალი). მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ ფილეების შემწვარი დარჩენილი ზეთი. ადუღეთ ტომატის სოუსი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

კერძის მიტანა

თევზი თავით (ან მის გარეშე) ლამაზად დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე. შემწვარ კობრს დაასხით დელიკატური ტკბილი და მჟავე სოუსი და მორთეთ თხილით. პრაქტიკულად არ არსებობს შეზღუდვები კერძის გაფორმებაზე. შეგიძლიათ სოუსს ბოსტნეული დაუმატოთ, შემდეგ კი თხილი აღარ დაგჭირდებათ.

შემწვარი კობრი

თევზის ნაჭრებს დაასხით რძე ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ამ დროს მოამზადეთ ცომი სამი კვერცხისგან. თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ ორი სუფრის კოვზი პურის ნატეხი და ფქვილი. მარილი.

კობრის ნაჭრები ამოიღეთ რძედან და მოაყარეთ დამარილებულ ფქვილში. შემდეგ ჩაასხით ათქვეფილ კვერცხში და კვლავ გააბრტყელეთ, ამჯერად პურის ნამსხვრევებში. თევზი მოათავსეთ ტაფაში ცხელი მცენარეული ზეთით. შეწვით კობრი ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.

fb.ru

თევზის გაწმენდის კლასიკური გზა

1. ზოგადად, თევზის გაწმენდა უფრო ადვილია, თუ ის ახალია. ამიტომ, თუ თქვენი საყვარელი თევზაობიდან მოდის, უმჯობესია დაიწყოთ მთელი ნაჭერის გაწმენდა ერთდროულად და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსოთ თევზი საყინულეში შესანახად. კიდევ უკეთესია თევზის გაწმენდა აუზის გვერდით - ეს ამცირებს სამზარეულოს დაბინძურების რისკს.


2. თუ თევზი ძალიან მოგლიჯა ხელში, მოაყარეთ მარილი. ეს გააადვილებს დასუფთავების პროცესს.
3. ფრთხილად ამოჭერით ყველა ფარფლი კუდის გარდა. კუდის გარეშე თევზის გაწმენდა გაცილებით რთული იქნება. ფარფლები იჭრება ტრავმის თავიდან ასაცილებლად - თევზის ზოგიერთ სახეობაში ეს ფარფლები საკმაოდ ბასრია.
4. შემდეგი ეტაპი- თევზის გაწმენდა ქერცლებიდან. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ დიდი ბასრი დანა. რაც უფრო დიდია დანა, მით უფრო ადვილია მისი გაწმენდა. მოათავსეთ თევზი საჭრელ დაფაზე და ერთი ხელით კუდი დაიჭირეთ. მეორე ხელით და დანით ამოიღეთ ქერცლები თევზს კუდიდან თავისკენ, ანუ სასწორის მდებარეობის საწინააღმდეგოდ.
5. თუ სასწორები მთელ სამზარეულოშია მიმოფანტული, შეგიძლიათ ნიჟარა ცოტაოდენი წყლით აავსოთ და თევზი წყალში ჩაუშვით. გაასუფთავეთ ქერცლები წყლის ქვეშ, რათა თავიდან აიცილოთ გაფანტვა.
6. როცა ყველა სასწორი მოიხსნება, თევზი წყლით ჩამოიბანეთ. შემდეგი ეტაპი არის კუჭ-ნაწლავი. ამისათვის აიღეთ თხელი დანა, რომელიც უნდა იყოს ძალიან ბასრი. გაანაწილეთ თევზის მუცელი თავიდან უკანა ქვედა ფარებამდე. ფრთხილად ამოიღეთ თევზის შიგთავსი და შეეცადეთ ამოიღოთ თხელი ფილმი, რომელიც მუცლის შიდა მხარეს ფარავს. წიაღის ამოღებისას ფრთხილად იყავით თევზის ნაღვლის ბუშტთან - არ დააზიანოთ იგი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზმა შეიძლება შეიძინოს უსიამოვნო მწარე გემო.
7. ნაწლავების გამოყოფისას ყურადღება მიაქციეთ მუცლის შიგთავსს. ზოგჯერ შეიძლება იყოს ხიზილალა, რომელიც არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გადააგდოთ.


8. თუ კულინარიული რეცეპტის მიხედვით გეგმავთ მთლიანი თევზის მოხარშვას (თავის ჩათვლით), მაშინ უნდა მოაცილოთ მისი ნაღველი.
9. არ დაგავიწყდეთ გაწმენდის შემდეგ თევზის ხელახლა ჩამობანა.
10. თუ არ აპირებთ მთლიანი თევზის გამოცხობას, მაგრამ გსურთ მისი ნაჭრებად შეწვა, მაშინ უნდა დაჭრათ. პირველ რიგში, თავი და კუდი იჭრება. დარჩენილი ნაწილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ თევზის ხორციანი ნაწილი იჭრება, შემდეგ დანის მკვეთრი დარტყმით საჭიროა თევზის ხერხემლის გატეხვა მოჭრის ადგილას. შემდეგ დანარჩენი თევზი იჭრება.
11. თუ თევზის ფილე გჭირდებათ, არ უნდა დაჭრათ ჯვარედინად ნაჭრებად. თევზი უნდა აიღოთ კუდზე და ბასრი დანით მოაჭრათ ხორცი კარკასის გასწვრივ, ქედთან რაც შეიძლება ახლოს. თქვენ მიიღებთ ორ ნახევარს - ერთზე ხერხემალი და ნეკნები, ხოლო მეორეზე მხოლოდ ნეკნები. ამის შემდეგ, ნეკნები და დიდი ძვლები ადვილად მოიხსნება. შემდეგ ფილე იჭრება ნაწილებად საჭირო ზომის ნაჭრებად.
12. თუ თევზის კატლეტების მომზადებას აპირებთ, თევზი ძვლებთან ერთად უნდა გააცალოთ.

ამის შემდეგ, თევზი შეიძლება გაიგზავნოს ტაფაში, ღუმელში ან ტაფაში.

როგორ გავწმინდოთ სხვადასხვა სახის თევზი

თევზის გაწმენდა დიდწილად დამოკიდებულია მის ტიპზე. ზოგიერთი სახეობის თევზი საერთოდ არ საჭიროებს გაწმენდას, მაგალითად, ორაგული ან გობი. სასწორთან ერთად იწვება, რადგან საკმაოდ რბილი და პატარაა.

სხვა სახის თევზი იწმინდება კანის მთლიანად მოცილებით, მაგალითად, ლოქო, ბურბოტი, გველთევზა. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ პატარა ჭრილობა თევზის თავთან და კანი ერთი მოძრაობით შეაერთოთ.

ზოგიერთი თევზი (მაგალითად, ჯვარცმული კობრი) ძალიან მარტივად იწმინდება თითების გამოყენებით. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ ჯვარცმული კობრი საფუძვლიანად წყლის ნაკადით. და თუ რაიმე სახის პატარა თევზს მარილი მოაყარეთ, სასწორი უპრობლემოდ ამოვა.

პიკს, ქორჭილას და პიკის ქორჭილს შეიძლება მდუღარე წყალთან ერთად ადუღოთ. ამისათვის სუფთა თევზი უნდა ჩაეფლო მდუღარე წყალში გარკვეული დროით. გათეთრების დრო დამოკიდებულია თევზის ზომასა და სიახლეზე და შეიძლება განსხვავდებოდეს 30 წამიდან სამ წუთამდე. აქ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კარკასი ზედმეტად არ მოიხარშოს, თორემ მოხარშულ ხორცთან ერთად ქერცლებიც ამოვა.

თუ ტენჩის მომზადებას გადაწყვეტთ, მაშინ ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ტალახისა და ლორწოს მოსაშორებლად. თუ ეს არ დაგვეხმარა, გარეცხილი თევზი ჩადეთ ნიჟარაში და დაასხით მდუღარე წყალი. მაშინვე დაინახავთ, რომ ლორწო იწყებს შედედებას, როგორც კვერცხის ცილა. ამის შემდეგ თევზი უბრალოდ უნდა დაიბანოთ. ზოგს მიაჩნია, რომ არ არის საჭირო სასწორის ამოღება, ისინი ამბობენ, რომ ისინი იმდენად თხელია, რომ უბრალოდ ყურში იშლება. თუ უმცირესი ნაწილაკები გაწუხებთ, შეგიძლიათ ტენჩი ერთი წუთით ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და კანთან ერთად ქერცლები მოაცილოთ.

თუ მდინარის თევზს ტალახის სუნი ასდის და გეშინიათ, რომ სუნი მომზადების შემდეგ დარჩება, გარეცხილი თევზის კარკასი უნდა დატოვოთ მარილიან წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. მოხარშვის წინ თევზს დაასხით ლიმონის წვენი. შემდეგ კი მხოლოდ მოხარშული თევზის სასიამოვნო, მადისაღმძვრელ არომატს მიიღებთ.

ჩვენ შევაგროვეთ კიდევ რამდენიმე რჩევა თქვენთვის, რომ თევზის გაწმენდა მართლაც სწრაფი და კომფორტული გახადოთ.

1. ზოგი თევზს სახეხით ასუფთავებს. ეს ძალიან მოსახერხებელია, გარდა ამისა, სასწორი არ დაფრინავს ნახევარ მეტრზე. აიღეთ ჩვეულებრივი სახეხი, ან სასურველია ოთხმხრივი სახეხი - უფრო ადვილია ხელში დაჭერა. ფრთხილად გადაიტანეთ სახეხი თევზზე სასწორის მდებარეობის საწინააღმდეგოდ.
2. თუ თევზი ახლა არ არის საჭირო, შეიძლება წინასწარ დამარილდეს. უბრალოდ კარკასს მოაყარეთ მარილი, მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში და დატოვეთ მაცივარში დილამდე. დილით ქერცლები კანთან ერთად ამოვა.
3. თევზის ჯერ გაყინვაც შეიძლება. ეს გააადვილებს დასუფთავების პროცესს. გააჩერეთ თევზი საყინულეში ერთი დღე და შემდეგ ამოიღეთ. ერთი საათის შემდეგ, როცა სასწორი უკვე გადნება და თავად თევზი ჯერ კიდევ გაყინულია, მისი გაწმენდა ძალიან ადვილი იქნება.
4. ჭურჭლის უმეტეს კომპლექტში შედის სპეციალური დანა თევზის გასაწმენდად. მისი დაკბილული კიდეები ყველაფერს აკეთებს თქვენთვის - თევზის ასე გაწმენდა სიამოვნებაა.
5. ტექნიკის მაღაზიებში დღეს არის უამრავი ახალი მოწყობილობა სწრაფი და უსაფრთხო გაწმენდათევზი. ეს არის საჭრელი დაფა სპეციალური დამჭერით, რომელიც ამაგრებს თევზის კუდს. და თევზის უნივერსალური სკალერი, რომელიც არის ბრტყელი ზედაპირი მკვეთრი ღერძებით.
6. კემპინგის პირობებში, როცა ხელთ დანა არ არის, თევზი ადვილად გაიწმინდება ლითონის კოვზით ან ჩანგლით.


7. თუ რაიმე სახის დასუფთავების დროს სასწორი დაფრინავს მთელ სამზარეულოში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტიკური ჩანთა. მოათავსეთ თევზი იქ და გაასუფთავეთ პირდაპირ მასში. ამის შემდეგ, ჩანთა შეიძლება გადააგდოთ გაწმენდილ სასწორთან ერთად.
8. კემპინგის პირობებში, შეგიძლიათ თევზი მიამაგროთ დაფაზე მარტივი წმენდის მიზნით ჩვეულებრივი ლურსმნის ან ბუზის გამოყენებით.
9. ნებისმიერი ტიპის თევზის გაწმენდის გასაადვილებლად, ჩადეთ ჯოხი ან კბილის ღვეზელი მის პირში ისე, რომ თევზის პირი ბოლომდე ღია იყოს.
10. სწრაფი გაწმენდის უზრუნველსაყოფად, ჯერ თევზი გაწურეთ სანამ არ გახდება crisp. ამისათვის დაამაგრეთ იგი კუდის მიდამოში ლურსმნით ან დამჭერით, მეორე ხელით კი კარკასი თვალებზე მოათრიეთ. დამახასიათებელი ხრაშუნის შემდეგ თევზის გაწმენდა გაცილებით ადვილი იქნება.
11. თუ ხელთ არაფერი გაქვთ თევზის გაწმენდაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუნუქის ნაჭერი, პატარა ბლოკი და ლურსმანი. თუნუქზე ლურსმნით გააკეთეთ ხვრელები ისე, რომ ყველა ჭრილი ერთი მიმართულებით იყოს მიმართული. თუნუქის ბრტყელი გვერდით დააწებეთ ბლოკს და მიიღეთ მზა ინსტრუმენტი თევზის გასაწმენდად.
12. თევზის გაწმენდა შესაძლებელია ხის ნაჭერით და რამდენიმე ლუდის თავსახურით. კეპები ხეზე მიამაგრეთ მკვეთრი ნაწილით გარეთ. თევზი ამ ხელსაწყოთი იწმინდება სწრაფად, მარტივად და ეფექტურად.

ჩვენი მარტივი რჩევებიდაგეხმარება რთული საქმეების მარტივად შესრულებაში.

თევზის გაწმენდა საკმაოდ უსიამოვნო ამოცანაა, ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე უსიამოვნო პროცესი ყველა კულინარიაში. თუმცა, ამის გამო არ უნდა თქვათ უარი გემრიელი თევზის კერძებზე. გაასუფთავეთ თევზი მარტივად, სწრაფად და კომფორტულად!

howtogetrid.ru

კობრის თვისებები და ღირებულება

კობრი ხელოვნურად გამოყვანილი თევზის სახეობაა, რომლის წინაპარი კობრია. სიტყვა "კობრი" მომდინარეობს ბერძნული ენიდან და ითარგმნება როგორც ხილი. და კარგი მიზეზის გამო: ერთი ქალი აწარმოებს 1,5 მილიონამდე კვერცხს. ჩინელებმა პირველებმა გამოიყვანეს მოშინაურებული კობრი. ისტორიკოსები თვლიან, რომ ამ თევზის საკვებად გამოყენება ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1000 წელს დაიწყო. ე. კობრის კერძები ჩინელი იმპერატორების საყვარელ კერძად იქცა. მოგვიანებით თევზის მოშენება აზიის სხვა ქვეყნებსა და ევროპაშიც დაიწყო.

კობრის ხორცს დიდი სარგებელი მოაქვს ორგანიზმისთვის. ძალიან ნაზი და ტკბილი გემოთია. თევზის კუნთოვანი ქსოვილის ცხიმის შემცველობა უფრო დაბალია, ვიდრე მჭლე საქონლის ხორცი, რაც მნიშვნელოვანია უცხიმო დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის და სპორტსმენებისთვის. კობრი არის მრავალი მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერების, ცილების და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების წყარო. ეს უჯერი მჟავები დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე და ხელს უწყობს პრევენციასგულ-სისხლძარღვთა დაავადებები

. კობრის კიდევ ერთი თვისებაა მისი მონელების სიმარტივე, კუნთოვანი ბოჭკოების განსაკუთრებული სტრუქტურის გამო. კობრის გასაზრდელადხელოვნური რეზერვუარები

1. სამი ან ოთხი წელი სჭირდება. სამი წლის პირები აღწევენ წონას დაახლოებით 2 კგ-ს, ხოლო ოთხი წლის პირები იწონიან 2,5 კგ-ზე მეტს. ახალი კობრი უფრო ადვილია გაწმენდა.თუ თევზს მაღაზიაში ან ბაზარში ყიდულობთ, შეეცადეთ აიღოთ იგი აკვარიუმიდან. თქვენ შეგიძლიათ მოკლათ იგიძლიერი დარტყმით
2. თავზე თვალის დონიდან ოდნავ ზემოთ მდებარე წერტილამდე, ან უბრალოდ თავის მოჭრით (თუ არ აპირებთ მთელი კობრის გამოცხობას). თევზის მოკვლის უფრო ჰუმანური გზა არსებობს - შედგით საყინულეში ერთი საათით და დაიძინებს. თუ ცოცხალი თევზის ყიდვის შესაძლებლობა არ გაქვთ, უმჯობესია აირჩიოთ ახალი გაცივებული თევზი, რადგან გაყინული თევზი გალღობისას კარგავს დიდი რაოდენობით მინერალებს.
3. ახალი თევზის შეძენისას შეარჩიეთ ეგზემპლარი თავით. მხოლოდ ამ გზით შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ მის სიახლეში.
4. ყიდვამდე შეხედეთ თევზს თვალებში: ახალი უნდა იყოს ნათელი, ოდნავ ტენიანი და ამოზნექილი.
5. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ღრძილები და შეარჩიეთ ნიმუში სუფთა, ნათელი და წითელი ღრძილებით.
6. ახალი თევზის სხეული საკმაოდ ელასტიურია, თეთრი საფარის ან გამხმარი ქერქის გარეშე, ხოლო კუდი თავისუფლად უნდა ჩამოკიდოს ხელისგულზე.

უმჯობესია გაყინული თევზი გაყინოთ წყალში ოთახის ტემპერატურაზე. დათბობის დროს მინერალების დანაკარგის შესამცირებლად წყალს დაუმატეთ სუფრის მარილი (7-10გრ 1ლ წყალზე).

კობრის გაწმენდა და მოჭრა

ამჟამად გამოიგონეს კობრის მომზადების უამრავი რეცეპტი. მას აცხობენ ბოსტნეულის, კარტოფილის და მარცვლეულის გვერდით კერძთან ერთად, ასევე მოხარშული სანელებლებით, ჩაყრილი სხვადასხვა გზითდა უბრალოდ შეწვით მცენარეულ ზეთში ხრაშუნამდე. მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ გაყინული თევზი, ფილე და მზა ნახევარფაბრიკატები. მაგრამ ყველაზე დიდ სარგებელს მიიღებთ ახალი ან ცოცხალი კობრისგან.ნუ შეგეშინდებათ თევზის მოჭრის მოახლოებული სირთულეების. რამდენიმე მარტივი წესის ათვისების შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გადააქციოთ ცოცხალი კობრი კულინარიულ შედევრად.

იყიდება ყველაზე გავრცელებული კობრი ჩვეულებრივი და სარკისებრი კობრი. ამ უკანასკნელის გაწმენდა ცოტა უფრო ადვილია, იმის გამო, რომ მისი სასწორები დიდია და არც ისე მჭიდროდ დაჭერილი ერთმანეთზე. ჩვეულებრივი კობრით ცოტა ხანს მოგიწევთ თრთოლვა.

რაც გჭირდებათ სამუშაოდ

თევზის სწორად და მარტივად გასაწმენდად და დასაჭრელად დაგჭირდებათ შემდეგი ხელსაწყოები:

• ბასრი დანა თევზის ჭრისთვის;
• თევზის მაკრატელი;
• საფხეკი თევზის გასაწმენდად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი.

თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ:

• პლასტმასის ჩანთა ან ვედრო ძვლებისა და სხვა ნარჩენებისთვის;
• სქელი ქაღალდი ან გაზეთი;
• სამუშაო ხელთათმანები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები კობრის გაწმენდის, გამოყოფისა და მოჭრისთვის

1. დაფარეთ მაგიდა სქელი ქაღალდით ან გაზეთით. ქაღალდი შთანთქავს სითხეს, რომელსაც თევზი გამოყოფს ჭრის დროს და ხელს უშლის სამუშაო ადგილის დაბინძურებას.
2. ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია თევზის გაწმენდა და დაჭრა პირდაპირ ნიჟარაში, სანიაღვრე სპეციალური სილიკონის ან ლითონის ბადით დახურვის შემდეგ.
3. ატარეთ სამუშაო ხელთათმანები.
4. თუ ფარფლები არ გჭირდებათ მომზადებისთვის, გაჭერით ისინი სამზარეულოს მაკრატლით. ეს დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ მტკივნეული პუნქცია მუშაობის დროს. თევზი დაჭერით თავის ან კუდის მიდამოში და საფხეკით, ან თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ დანა ან კოვზი, ამოიღეთ ქერცლები ჯერ დიაგონალზე მუცლიდან უკანაკენ და მხოლოდ ამის შემდეგ. კუდი თავთან.მოძრაობები უნდა იყოს მოკლე, შეეცადეთ მოხვდეთ სასწორის ქვეშ, აწიეთ ისინი ზემოთ.
5. მთელი კანის მოსაშორებლად, მუცლის მხრიდან, გაჭერით იგი ღრძილების ირგვლივ ხერხემლის ძვლამდე, გატეხეთ ძვალი ზემოთ. ჭრილობის მეშვეობით მუცლიდან ფრთხილად ამოიღეთ ღრძილები. შემდეგ დანის წვერი გაატარეთ კანქვეშ და დაიწყეთ მისი ამოღება წინდის საშუალებით, თითების გამოყენებით კანი გამოაცალკევეთ კარკასისგან. ფარფლებს რომ მიხვალთ, შიგნიდან ბასრი მაკრატლით მორთეთ. კუდური ფარფლიდან 1,5–2 სმ დაშორებით არ მიაღწევთ კუდი შიგნიდან.
6. თუ კანის მოცილება არ არის საჭირო, გააკეთეთ კარკასის ქვედა ნაწილი ფარფლის მახლობლად და გაჭერით მუცლის გასწვრივ, შეჩერდით თავის ძირში. ამოიღეთ წიაღები, ფრთხილად იყავით, რომ ნაღვლის ბუშტი არ დაჭყლიტოთ, თორემ თევზის ხორცი გამწარდება. თუ თქვენ ვერ შეძელით ნაღვლის ბუშტის ხელუხლებლად შენარჩუნება და ნაღვლის ნაღველი დაღვრილი სხეულზე, დაუყოვნებლივ შეიზილეთ იგი მარილით და შემდეგ ჩამოიბანეთ გრილი წყლით.
7. ამოიღეთ ყავისფერი ფილმი მუცლის შიგნით და, მომავალი კერძის მომზადების მეთოდის მიხედვით, ამოიღეთ ან დატოვეთ თავი. კობრის ეს ნაწილი ძალიან გემრიელად ითვლება, ამიტომ უნდა დარჩეს.თუ თავს დატოვებთ, მაშინ მოაშორეთ მას ნაღვლები და თვალები.
8. თუ გსურთ მოიცილოთ მრავალი პატარა ძვალი, მაშინ ამოიღეთ ზურგის ფარფლი კუდიდან თევზის თავამდე მიზიდვით.
9. თევზი კარგად ჩამოიბანეთ გრილი წყლით შიგნიდან და გარედან.

როგორ მოვიშოროთ კანი მთლიანი კობრი - გალერეა

როგორ მოვაყაროთ თევზი ფილე

კობრი ფილედ დაჭრისას უნდა გამოყოთ ხორცი მისი უჭამი ნაწილებისგან: კანი, ხერხემალი, ძვლები. ამისთვის არ არის აუცილებელი თევზის ჯერ გაძარცვა და სასწორი.

1. ბასრი ფილე დანით დაჭერით თევზის ნაღვლის გასწვრივ ხერხემალამდე, მაგრამ არ გაჭრათ იგი.
2. დანის ბასრი ნაწილის გამოყენებით, გააკეთეთ ჭრილობა ზურგის ფარფლის მხრიდან ხერხემლის გასწვრივ, თავისკენ. იხელმძღვანელეთ სანამ არ დაუკავშირდება ორიგინალს.
3. გამოიყენეთ დანა კუდის ბოლოში თევზის კარკასის გასაჭრელად. ანუსამდე რომ მიაღწიეთ, გაჭერით კარკასი და ამოჭერით ფილე კუდიდან.
4. ზურგის ფარფლის მხრიდან აწიეთ ფილე და ცდილობთ თევზის ნეკნებს აირიდოთ, გამოაცალეთ ხორცი მათგან. გამოიყენეთ მკვეთრი ფილე დანა, შემდეგ კი პროცედურა არ მოგეჩვენებათ დამღლელი.
5. მუცელამდე რომ მიხვალთ, მოიკვეთეთ ზედა ნაწილიფილე. თქვენ უნდა დაასრულოთ ორი ცალი თევზი. ერთი ცალი ძვლებიდან ამოიჭრება, მეორეს კვლავ დამუშავება დასჭირდება. გადააბრუნეთ თევზი მეორე მხარეს და ამოიღეთ ფილე თევზის მეორე ნაწილიდან.
6. ფილე დადეთ საჭრელ დაფაზე, კანის გვერდით ქვემოთ, ხელით დაჭერით და შუაზე კანამდე დაჭერით.
7. ფილე რომ ამოიღოთ, კუდის გასწვრივ დაჭერით დანა და გამოაცალეთ ჯერ ერთი ნახევრიდან, შემდეგ კი მეორისგან. იგივე უნდა გაკეთდეს კარკასის მეორე ნახევრით.
8. კობრის ფილეს შემდეგ ყველა ნარჩენი გამოგადგებათ თევზის სუპის მომზადებისას. არ დაგავიწყდეთ ღვეზელების ამოღება და თევზის კარგად გარეცხვა გამდინარე წყლის ქვეშ.

legkovmeste.ru

დასუფთავების ინსტრუმენტი

როგორც წესი, სტანდარტული სამზარეულოს დანა გამოიყენება კობრის გასაწმენდად. მათთვის, ვინც არ შეხვედრია ამ ერთი შეხედვით რთულ საკითხს, უმჯობესია გამოიყენოს მოსაწყენი დანა, კოვზი ან ჩანგალი. ასევე იყიდება სპეციალური ხელსაწყოები - საფხეკები თევზის გასაწმენდად. მათი გამოყენება ძალიან მოსახერხებელია.

ამ სამუშაოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სახეხიც, რომელსაც თავად აკეთებთ. თუნუქის ლუდის თავსახურები ხის დაფაზეა მიკრული. კარგი სახეხი დამზადდება თუნუქის ქილადან, რომელსაც ბოლოში ნახვრეტები აქვს, ლურსმნით დახვეული.

კარკასის ქერცლისაგან გასათავისუფლებლად უმჯობესია შეიძინოთ ბოსტნეულის გამწმენდი გრძივი დანით. ეს გაამარტივებს დავალებას და აჩქარებს სამუშაოს. უფრო დიდი და დიდი ნიმუშების გასასუფთავებლად უმჯობესია გამოიყენოთ აბაზანა. პილერი უნდა იყოს ცალკე და გამოყენებული იყოს მხოლოდ თევზის გასაწმენდად.

მომზადება

უპირველეს ყოვლისა, კობრი ცივი წყლის ქვეშ უნდა ჩამოიბანოთ, სასწორი კარგად დაასველოთ. შემდეგ სასწრაფოდ შეუდექით მუშაობას, რათა სასწორს არ ჰქონდეს დრო გაშრობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დასუფთავების პროცესი ნელი და რთული იქნება.

მყარი ქერცლები, რომლებიც მჭიდროდ ეკვრის კანს, ადვილი არ იქნება ამოღებული. უმჯობესია ასეთი თევზი რამდენიმე წუთით ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, მთავარია არ გადააჭარბოთ.

პროცედურის დროს მყარი ფარფლების დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, ისინი უნდა მოიხსნას სამზარეულოს მაკრატლით დაჭრით.

ახალი თევზი უნდა ინახებოდეს მაცივარში, სუფრაზე დიდი ხნის განმავლობაში დატოვების გარეშე. მისი შეძენის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მოაცილოთ ყველა შიგთავსი და ნაღველი, რადგან სწორედ აქ მრავლდება ბაქტერიები. კობრი მაცივარში მოთავსებამდე აუცილებლად უნდა გაირეცხოს და ქაღალდის პირსახოცით გაშრეს.

როგორ გავწმინდოთ თევზი ქერცლებიდან?

მთავარი კითხვა, რომელიც ჩნდება კობრის გადამუშავების პროცესში, არის ის, თუ რა უნდა გავაკეთოთ იმისათვის, რომ სასწორი არ გაფრინდეს სხვადასხვა მიმართულებით?

1. ბევრი ადამიანი ასუფთავებს თევზს წყალში ჩაყრით. სასწორი რჩება წყალში და არ საჭიროებს მოგვიანებით ამოღებას.
2. კარკასი შეგიძლიათ სქელ პლასტმასის ჩანთაში მოათავსოთ და იქ გაწმინდოთ. ყველა ნარჩენი დარჩება ჩანთაში.
3. კარკასი შეიძლება გაიწმინდოს მაგიდაზე კუდზე ხის საჭრელ დაფაზე დამაგრებით. თევზს ათრევენ, თავში უჭერენ და კუდიდან დაწყებული მშვიდად წმენდენ ქერცლების ზრდის საწინააღმდეგოდ. თუმცა ამ პროცედურის შემდეგ მაგიდის და სამზარეულოს ჭურჭლის გარეცხვა მოგიწევთ.

კობრის დამუშავების პროცესი

1. გაწმენდის პროცესის შემდეგ, თევზი უნდა გაიწმინდოს. კარკასს ათავსებენ მუცელზე მაღლა და ხსნიან ბასრი დანით თავიდან კუდამდე.
2. შემდეგ ყველა წიაღს და ყავისფერ გარსს აშორებენ მუცლის შიგნით. მომავალი კერძის სახეობიდან გამომდინარე, თევზის თავს ან მთლიანად აშორებენ, ან მისგან ნაჭუჭებს აშორებენ.
3. თევზი კარგად ირეცხება და კერძის მომზადება იწყება.
4. დამუშავების პროცესის დასრულების შემდეგ, სამზარეულოს მაგიდის ზედაპირი და ყველა სამზარეულოს ჭურჭელი კარგად უნდა გაირეცხოს საწმენდი საშუალებით, ან კიდევ უკეთესი, დამწვარი.

ახალი კობრი უფრო ადვილია გაწმენდა. თქვენი ხელით შეძენილი ან დაჭერილი თევზი რომ მოიტანოთ სახლში, სჯობს დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ეს არც თუ ისე სასიამოვნო, მაგრამ აუცილებელი პროცესი.

mschistota.ru

კობრი დიდი და ჯანსაღი თევზია

კობრის ხორცი ძალიან ჯანსაღია, რადგან ის შეიცავს ბევრ სხვადასხვა მინერალს, ვიტამინს და სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ხორცში იოდის არსებობა აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას, ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და ხელს უშლის ენდოკრინულ დარღვევებს. ფოსფორის მაღალი შემცველობა დადებითად მოქმედებს ტვინის უჯრედების ფუნქციონირებაზე. ამ თევზის ხორცი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ინარჩუნებენ ახალგაზრდობას და იცავს ორგანიზმის უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების უარყოფითი გავლენისგან. კობრის ჭამა რეკომენდირებულია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც აკვირდებიან მათ წონას - ხორცი კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და გაჯერებულია ზედმეტი კალორიების გარეშე.

კობრი, იქნება ეს მსხვილი სარკე კობრი, რომელიც დაფარულია მცირე რაოდენობით ქერცლებით, თუ ჩვეულებრივი მტკნარი წყლის კობრი, რომელიც დაფარულია პატარა ქერცლებით, საჭიროებს გაწმენდას მომზადებამდე. ჩვეულებრივი დანა დაგეხმარებათ ამ პროცედურისთვის. თუ არ გაქვთ საჭირო უნარები, აიღეთ არც ისე ბასრი დანა. ტრავმის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ან ჩანგალი. თევზის გასასუფთავებლად იყენებენ აგრეთვე ლითონის საფხეხებს, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ მაღაზიაში, ან ბოსტნეულის გასაწმენდად გრძივი პირით - მასთან მუშაობა უფრო ადვილი და სწრაფი იქნება.

, რომელიც დაფარულია მცირე რაოდენობით ქერცლებით, ან ჩვეულებრივი მტკნარი წყლის კობრი, რომელიც დაფარულია წვრილი ქერცლებით, საჭიროებს გაწმენდას მომზადებამდე. ჩვეულებრივი დანა დაგეხმარებათ ამ პროცედურისთვის. თუ არ გაქვთ საჭირო უნარები, აიღეთ არც ისე ბასრი დანა. ტრავმის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ან ჩანგალი. თევზის გასასუფთავებლად იყენებენ აგრეთვე ლითონის საფხეხებს, რომელთა შეძენაც შეგიძლიათ მაღაზიაში, ან ბოსტნეულის გასაწმენდად გრძივი პირით - მასთან მუშაობა უფრო ადვილი და სწრაფი იქნება.

როგორ გავწმინდოთ ცოცხალი თევზი სწრაფად და ზუსტად

გაწმენდის წინ კობრი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლით, რათა ამოიღოთ ლორწო და ჭუჭყი. თუ ლორწო არ ჩამოირეცხება, თევზი სრიალებს ზედაპირზე - გაწმენდის პროცესი გართულდება.

თუ კობრი უთავისოდ არის მოხარშული, გაწმენდის წინ არ მოაჭრათ, რადგან სამუშაოს შესრულებისას მოსახერხებელია თევზის დაჭერა.

1. კობრი შეგიძლიათ მჭიდრო ჩანთაში მოათავსოთ და ჩანთაში გაწმინდოთ, შემდეგ სასწორი იქ დარჩება.
2. თქვენ უნდა გაასუფთაოთ თევზი კუდიდან თავისკენ მიმართულებით, კუდთან დაჭერით.
3. სანამ დასუფთავებას დაიწყებდეთ, გარეცხილი კობრი მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში და ორივე მხრიდან დაასხით მდუღარე წყალი - სასწორი დარბილდება და ადვილი გასაწმენდი იქნება.

კობრს თავით ვათავსებთ ჩვენსკენ, ვუჭერთ კუდს და კუდიდან თავისკენ მიმართულებით ვასუფთავებთ თევზს ორივე მხრიდან დანით ან საფხეკით.

კობრი კარგად გარეცხეთ.

1. როგორ გავასუფთაოთ კარკასი სასწორისგან „ჯაჭვის ფოსტის მოცილების“ მეთოდით
2. სასწორს ვჭრით, დანას თანდათან წინ ვწევთ. სასურველია, სასწორი მაშინვე არ გაიჭრას - ისინი იჭიმება და დანა არ აზიანებს კანს.
3. ჩვენ ვჭრით ადგილს, სადაც სასწორი მიმაგრებულია ძვალზე თავის მახლობლად - ვიღებთ "ჯაჭვის ფოსტას".
4. ჩვენ ვიმეორებთ პროცესს მეორე მხარეს.

როგორ დავჭრათ კობრი

მას შემდეგ, რაც კობრი გაიწმინდება ქერცლებისაგან, ის სათანადოდ უნდა მოიჭრას. პროცესი მოიცავს წიაღის, ღრძილების, ფარფლების ამოღებას და ფილეს მომზადებას.

როგორ ამოიღოთ ის სწორად

1. გასუფთავებულ და გარეცხილ თევზს დავჭერით დაფაზე. თევზის მუდმივი სუნის თავიდან ასაცილებლად, ხელები და დაფა წაუსვით ლიმონის წვენით.
2. ბასრი დანის ან მაკრატლის გამოყენებით გააკეთეთ გრძივი ჭრილი თავიდან კუდამდე, გახსენით თევზის მუცელი.
3. წიაღს ფრთხილად ვაშორებთ, რომ ნაღვლის ბუშტი არ გასკდეს - ხორცზე ნაღველი არ უნდა მოხვდეს, თორემ მწარე გემო ექნება.
4. თევზს კარგად ვრეცხავთ.

როგორ დავჭრათ ეს თევზი

1. თუ კობრი მთლიანად მოვხარშოთ, ნაჭუჭები და თვალები დანით მოვაცილოთ. თორემ თავი მოვიკვეთეთ.
2. კულინარიული მაკრატლის გამოყენებით მოჭერით გვერდითი ფარფლები.
3. ზედა ფარფლის მოსაშორებლად ქედის გასწვრივ ორივე მხრიდან ვაკეთებთ გრძივი ჭრილობებს.
4. კუდი მოიჭრა.
5. საჭიროების შემთხვევაში, დაჭერით კარკასი ნაწილებად ან ფილე.

ვიდეო: კობრის ფილე გამოყოფის გარეშე

ფილეში დაჭრამდე, კობრი ასევე უნდა გაირეცხოს და გახეხილი იყოს, მაგრამ არ არის საჭირო მისი გამოყოფა.